冬天火锅“火”起来

 冬天吃啥好？不用考虑，吃火锅吧！小火锅吃的是情调，大火锅吃的是热闹，管它情调还是热闹，不论是中、西、南、北，何种形式或味道，沸腾着的火锅总在寒冬之中诱惑着我们的味蕾！

中式火锅———南北两派各有所长

    广州的火锅以南北两派的为主，北派如北京的涮羊肉系列、四川、贵州的辣味系列，南派的广式打边炉有或清汤或酱香等多种形式。两派既有融汇，又有区别。像广州的清汤打边炉跟北京的涮羊肉就多少有点异曲同工，吃的是食材本身的鲜味。在恒福路的东来顺，用的是景泰蓝的火锅，用炭火烧开一份什么都不放的清汤，涮上北方的羊肉，那种老北京的感觉也就渐渐地来了。

    相较而言，北派的四川火锅注重的是汤底的味道，广式火锅注重食材本身的鲜。